Zitat von Cosa am 11. Januar 2026, 17:31 Uhr

Geheirate (oder auch Geheirade) ist ein saarländisches Nationalgericht

Du brauchst dafür:                                 oder die fluffigere Variante:

750 g Kartoffeln 500 g Mehl 250 ml Sprudel 1 Ei 400 ml Sahne 250 g Dörrfleisch bzw. Bauchspeck Salz Pfeffer Muskat etwas Instant-Brühe

750 g Kartoffeln 250 g Mehl 250g Quark 250 ml Sprudel 4 Eier 400 ml Sahne 250 g Dörrfleisch bzw. Bauchspeck etwas Salz Pfeffer Muskat etwas Instant-Brühe

Zubereitung des Teigs

• Mehl, Ei, Sprudel und ordentlich Pfeffer, Salz und Muskatnuss zu einem klebrigen, zähflüssigen Teig verarbeiten (Variante mit Quark: erst Quark, Eier und Sprudel vermengen, dann das Mehl dazu geben und kräftig rühren). Das Ganze dann etwas ruhen lassen.
• In einem großen Topf Salzwasser zum Köcheln bringen.
• Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und als Salzkartoffeln aufsetzen.
• Nach ca. 10 Minuten mit einem Esslöffel den Teig portionsweise in das Wasser einlassen. Das Ganze nun noch ca. 10 Minuten köcheln lassen, schließlich alles abschöpfen.

Zubereitung der Specksauce

• Speck würfeln und anbraten.
• Dann mit der Sahne ablöschen.
• Würzen mit etwas Instant-Brühe und Pfeffer. Eindicken lassen.

Über die Geheirateten (Kartoffeln und Mehlklöße) die Specksauce gießen. Dazu gehört Maggi (wer mag) und ein leichter angerichteter (grüner) Salat.

Nun noch auf Saarländisch: Hauptsache gudd gess!