Schlabberkappes, ein Ruhrpottgericht
Zitat von admin am 27. Februar 2026, 12:39 UhrDieses Gericht gab es oft in meiner Kindheit und ich mag es auch heute noch sehr gerne.
Zutaten: 1 kleiner Weißkohl, ca. 5 Kartoffeln, 1-2 Streifen Speck, 1 große Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, etwas Essig
Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden, in einen Topf geben und soviel Wasser dazu, dass sie knapp bedeckt sind. Salz, Lorbeerblatt, die in Stücke geschnittene Zwiebel hineingeben und alles 20 Minuten kochen lassen. Den Kaps in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und mit kochendem Wasser abbrühen. Diese über die Kartoffeln geben und alles nochmals 10 Minuten kochen lassen.
Speck würfeln und auslassen. Den Kaps und die Kartoffeln miteinander vermengen, den Speck zugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Dazu: Bratwürstchen
Man kann übrigens die Würstchen auch ohne Fett braten, sie werden dann eventuell etwas trockener, aber ich finde es nicht schlimm. Dazu gebe ich ein wenig Wasser in eine beschichtete Pfanne und lege die Würstchen hinein. Dann kommt der Deckel drauf, nach ca. 10 Minuten nehme ich ihn wieder ab und wenn das Wasser verkocht ist, braten die Würstchen im eigenen Fett. Das bietet sich immer an, wenn man z.B. mit dem Bratenfett noch eine Soße bereiten möchte oder darin Kartoffeln anbraten, dann hat man schon mal etwas Fett gespart.
Dieses Gericht gab es oft in meiner Kindheit und ich mag es auch heute noch sehr gerne.
Zutaten: 1 kleiner Weißkohl, ca. 5 Kartoffeln, 1-2 Streifen Speck, 1 große Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, etwas Essig
Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden, in einen Topf geben und soviel Wasser dazu, dass sie knapp bedeckt sind. Salz, Lorbeerblatt, die in Stücke geschnittene Zwiebel hineingeben und alles 20 Minuten kochen lassen. Den Kaps in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und mit kochendem Wasser abbrühen. Diese über die Kartoffeln geben und alles nochmals 10 Minuten kochen lassen.
Speck würfeln und auslassen. Den Kaps und die Kartoffeln miteinander vermengen, den Speck zugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Dazu: Bratwürstchen
Man kann übrigens die Würstchen auch ohne Fett braten, sie werden dann eventuell etwas trockener, aber ich finde es nicht schlimm. Dazu gebe ich ein wenig Wasser in eine beschichtete Pfanne und lege die Würstchen hinein. Dann kommt der Deckel drauf, nach ca. 10 Minuten nehme ich ihn wieder ab und wenn das Wasser verkocht ist, braten die Würstchen im eigenen Fett. Das bietet sich immer an, wenn man z.B. mit dem Bratenfett noch eine Soße bereiten möchte oder darin Kartoffeln anbraten, dann hat man schon mal etwas Fett gespart.